طرز تهیه کره روغنی در خانه. طرز تهیه قیمه (گیاه) در خانه

آیورودا بیان می کند: روغن روغنی با انرژی خالص خورشید پر شده است که برای هر موجود زنده لازم است. این محصول مشتقی از کره است که از آن مخلوط پروتئین، رطوبت و مواد جامد شیر به آرامی و با حوصله تولید می شود و تنها چربی خالص شیر باقی می ماند. به لطف این فرآوری، محصول به دست آمده حاوی لاکتوز نیست و افرادی که لبنیات مصرف نمی کنند می توانند آن را بخورند.

طرز تهیه گیلاس

برای تهیه قیسی باید مواد اولیه را انتخاب کنید، یعنی کره بدون نمک مرغوب بخرید. چربی محصول خریداری شده باید حداقل 80 درصد باشد و بهتر است کره خانگی خریداری کنید. شما می توانید گیلاس را در یک حمام آب یا در یک تابه ته ضخیم بپزید - باید به آرامی گرم شود و نسوزد. برای این کار بهتر است از ظروف لعابی استفاده کنید و از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید.

گیلاس نباید در حین پخت بجوشد، بنابراین حرارت را اضافه نکنید و آن را با درب نپوشانید. فورا فوم سفیدی را که روی سطح آن تشکیل می شود بردارید، اما رسوب را لمس نکنید - غلیظ می شود و از روغن جدا می شود. مهم است که لحظه ای را بگیرید که کف تشکیل نمی شود، رسوب متراکم می شود و خود روغن یک رنگ کهربایی یکنواخت به خود می گیرد - آماده است و اگر آن را بیش از حد گرم کنید، ممکن است طعم سوختگی پیدا کند.

کره روغنی دارای دستور العمل های مختلفی برای تهیه است، زیرا مردم از تجهیزات و اجاق ها و فرهای مختلفی استفاده می کنند. به دنبال بهترین گزینه برای خود بگردید تا بهترین روغن را به دست آورید.محصول به دست آمده را باید در یک شیشه صاف کرده و بگذارید تا خنک شود. چگونه گیلاس را ذخیره کنیم؟ باید با درب محکم بسته شود و در جای خنک نگهداری شود. حداقل 3-4 ماه خواص خود را حفظ می کند. اگر فراموش کردید آن را در یخچال قرار دهید، این نیز اشکالی ندارد - گیلاس اکسید نمی شود و فاسد نمی شود.

فواید و مضرات روغن قیمه

بسیاری از افراد با دانستن طرز تهیه گیلاس از فواید آن شگفت زده می شوند، زیرا فرآیند تهیه این محصول ساده نیست، اما بسیار محبوب است و در فروشگاه ها تقاضای زیادی دارد. به عنوان مثال، روغن ساتویک مدت زیادی در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی مدرن باقی نمی ماند. بنابراین، این محصول چه فوایدی برای بدن دارد؟
برخلاف روغن‌های گیاهی که برای تهیه غذاهای داغ استفاده می‌شوند، روغن قیمه در دمای بالا نمی‌سوزد و سرطان‌زا نمی‌شود - به طور قابل توجهی مضرات خوردن غذاهای سرخ شده را کاهش می‌دهد.
روغن روغنی منبع اسیدهای چرب ضروری برای انسان است.
روغن زیتون روند هضم را تسریع می کند و تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد، متابولیسم را تسریع می کند و باعث دفع سموم می شود.
روغن زیتون حاوی بسیاری از ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها است و فعالیت مغز، ادراک اطلاعات، بینایی و عملکرد سیستم عصبی مرکزی را بهبود می بخشد.
خواص مفید روغن قیمه این است که به طور قابل توجهی روند پیری را در بدن کاهش می دهد، از آن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند، بر جوان سازی بافت ها تأثیر می گذارد و از جهش در سلول ها جلوگیری می کند.
روغن روغنی تأثیر مثبتی بر تیروئید و پانکراس دارد.
فواید قیمه افزایش ایمنی بدن است، به خصوص اگر همراه با آجیل، میوه های خشک، ادویه جات ترشی جات و عسل مصرف شود. توصیه می شود این کار را هر روز صبح انجام دهید.
اگر به طور مرتب روی شقیقه ها، کف دست ها و پاها مالیده شود (زنان باید ناحیه زائده را نیز درمان کنند) به درمان میگرن کمک می کند. به همین ترتیب می توان درد مفاصل را از بین برد. هر روز باید نیم ساعت قبل از خواب روغن را بمالید.
روغن کاری مجاری بینی در فصول سرد به جلوگیری از عفونت ناشی از بیماری های عفونی کمک می کند.
روغن قیمه به پاکسازی کبد و بازیابی مناطق آسیب دیده آن کمک می کند.
گیوه اغلب به عنوان یک داروی غرایز جنسی استفاده می شود.
روغن زیتون را می توان به عنوان یک ملین طبیعی استفاده کرد.
گیلاس خواص مفید بسیاری از داروها مانند پمادها را افزایش می دهد. همچنین، اگر در طی فرآیند پخت، گیاهان یا ادویه جات را به آن اضافه کنید، از ویتامین های موجود در آنها اشباع شده و یک داروی خانگی بسیار ارزشمند خواهد بود.
روغن قیمه را می توان برای مدت طولانی بدون از دست دادن خواص مفید خود نگهداری کرد.
روغن قیسی در کنار فوایدی که دارد می‌تواند در مصرف زیاد مضرات ایجاد کند. این می تواند منجر به مشکلات دستگاه گوارش، چاقی و بیماری های قلبی عروقی شود. به طور کلی، بررسی‌های کره روغنی عمدتاً مثبت هستند: به بسیاری از افراد کمک کرده تا از شر بیماری‌های معده خلاص شوند، وضعیت پوست را بهبود بخشند، درد مفاصل را کاهش دهند و شاداب‌تر و شاداب‌تر شوند.

روغن قیمه در زیبایی

روغن قیمه دارای کاربردهای گسترده ای در صنعت آرایشی و بهداشتی است: از آن برای روش های مختلف و همچنین برای تولید لوازم آرایشی طبیعی استفاده می شود. بیایید گزینه هایی را برای استفاده از آن در خانه در نظر بگیریم:
کره قی برای بدن. روغن زیتون کاملاً به پوست نفوذ می کند، آن را با ویتامین ها تغذیه می کند، مرطوب می کند و در عین حال به حذف سموم و نمک کمک می کند. پس از چنین ماساژی، پوست فوق العاده صاف و درخشان می شود. برای ترکیب یک جلسه ماساژ با رایحه درمانی، می توانید یک قطره از اسانس مورد علاقه خود را به روغن مایع اضافه کنید. گیلاس پوست خشک آرنج را کاملا مرطوب می کند، اگر شب ها آن را بمالید و دستکش مخصوص بپوشید، می توانید از آن به عنوان کرم دست استفاده کنید. این به خوبی با مشکل پوست ترک خورده روی پا مقابله می کند.
روغن روغنی برای صورت. ماسک هایی که از آن استفاده می کنند بافت ها را کاملا مرطوب می کند، آنها را تغذیه می کند، چین و چروک ها را کاهش می دهد، تحریک و لایه برداری را از بین می برد. دستور شماره 1: قیسی (0.5 قاشق چایخوری) را با سس سیب (2 قاشق غذاخوری) مخلوط کرده و عسل (0.5 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. روی پوست بمالید، بگذارید 10-15 دقیقه بماند. دستور شماره 2: نصف قاشق چایخوری قیمه را با پوره سیب زمینی (2 قاشق غذاخوری) مخلوط کرده و زردچوبه (0.5 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. مخلوط گرم را به مدت 15 دقیقه روی صورت و گردن خود بمالید. دستور شماره 3: چند قطره اسانس اسطوخودوس را در آب رقیق کرده و مایع حاصل را روی صورت خود بپاشید. روی آن یک لایه نازک قیمه بمالید. حالا کمی گلاب بردارید و به آرامی با انگشتان خود به پوست بمالید و به ناحیه اطراف چشم توجه ویژه ای داشته باشید. بعد از 30 دقیقه، روغن های باقی مانده را با دستمال پاک کنید. گی را می توان بدون استفاده از هیچ افزودنی استفاده کرد - به عنوان کرم شب.
روغن روغنی برای مو. این محصول به لطف ترکیب خود، پوست سر را تغذیه می کند، گردش خون را بهبود می بخشد، فولیکول های مو و خود مو را تغذیه می کند. گیلاس موها را از سموم پاک می کند، آن را از مواد مضر (رادیکال های آزاد) محافظت می کند و شوره سر را از بین می برد. می توان آن را با افزودن به مومیایی ها و نرم کننده ها استفاده کرد. دستور تهیه ماسکی که موها را مرطوب می کند: مقدار مساوی روغن زیتون، روغن زیتون و شیر را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را روی پوست سر بمالید و در سراسر موهای خود پخش کنید و آن را با یک شانه پهن شانه کنید. در صورت تمایل می توانید چند قطره از اسانس مورد علاقه خود را به ماسک اضافه کنید. سر خود را در یک حوله گرم بپیچید و بعد از 20 دقیقه ماسک را با آب گرم بشویید.
استفاده منظم از قیسی در دستور العمل های زیبایی خانگی به شما کمک می کند تا وضعیت پوست و موهای خود را بهبود بخشید.

گیوه را می توان در پخت و پز، به عنوان سس سالاد یا یک ماده در شیرینی پزی استفاده کرد و باید برای پخت غذاهای سرخ شده استفاده شود. استفاده از آن در زیبایی شناسی نیز مرتبط است: مراقبت از پوست و مو. قیمه یک محصول بسیار مفید است، صرف نظر از اینکه آن را به صورت داخلی یا خارجی استفاده می کنید. یک بار بدن خود را با این خوراکی لذیذ نوازش کنید و از تمام مزایای آن قدردانی خواهید کرد.

بر اساس سیستم هندی آیورودا، قیسی نه تنها یک محصول غذایی، بلکه یک دارو نیز است.

دستور قیمه

ابتدا باید 400 گرم کره بدون نمک مصرف کنید.

1. کره را به قطعات کوچک برش داده و در یک تابه لعابی قرار می دهیم. روغن را حدود 3-6 ساعت (حمام آب) گرم کنید.
2. در حین پخت نیازی به هم زدن روغن نیست. اگر پروتئین شیر ظاهر شد، آن را با قاشق سوراخ دار بردارید.
3. وقتی روغن به رنگ زرد کهربایی در آمد، آماده است.
4. در مرحله بعد، باید روغن (گاز) را صاف کرده و صبر کنید تا خنک شود.
5. سپس در ظرف روغن را با درب محکم بسته و در جای خنک قرار می دهیم.

دستور العمل هایی با استفاده از روغن زیتون

پولائو با کشمش

• برنج باسماتی (300 گرم)
• بادام، کشمش، بادام هندی (250 گرم)
• گیلاس (2 قاشق غذاخوری)
• مخلوط ادویه (هل، گشنیز، دانه خردل، زیره، دارچین، میخک، زردچوبه، فلفل سیاه)

آماده سازی:

1. گیلاس باید در تابه ای با کف ضخیم گرم شود.
2. ادویه، مخلوطی از آجیل و کشمش به روغن اضافه می شود.
3. برنج باسماتی شسته و سرخ می شود.
4. آب را به ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید تا آب آن جذب برنج شود.

سوپ قیمه

• مخلوط حبوبات (عدس، نخود، لوبیا، ماش) - 150 گرم
• کدو تنبل (100 گرم)، هویج، یک عدد کرفس
• 2 قاشق غذاخوری ل گیلاس
• دانه فلفل سیاه، برگ بو

آماده سازی:

1. مخلوط لوبیا را در آب در حال جوش قرار می دهیم و می پزیم تا نرم شود. برگ بو و فلفل اضافه می شود.
2. گیلاس در یک ماهیتابه گرم می شود ، سبزیجات ریخته می شوند که باید درشت خرد شوند. ادویه و نمک به مزه.
3. وقتی حبوبات نرم شدند سبزیجات را به سوپ اضافه کنید و به پخت ادامه دهید (10 دقیقه).

فاج آجیل

• آجیل خرد شده (200 گرم)
• شیر (150 میلی لیتر)
• گیلاس (2 قاشق غذاخوری)
• شکر (150 گرم)

آماده سازی:

1. تابه ای آماده کنید و مخلوطی از شیر، مغزها، شکر و قیمه را در آن بریزید. به مدت 15 دقیقه (روی حرارت بالا) بپزید.
2. بیاورید تا غلیظ شود.
3. روی سینی فر چرب شده قرار دهید و در یخچال بگذارید.
4. سوسیس درست کنید وقتی سفت شد تکه تکه کنید و روی هر نیمه بادام هندی (تست شده) بچینید.

چاپاتی

• آرد (گندم) - 150 گرم
• آرد (درشت آسیاب) - 150 گرم
• روغن (نباتی) - 2 قاشق غذاخوری. ل
• زردچوبه - نصف قاشق چایخوری
• گیلاس - 80 گرم
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. خمیر را ورز دهید - آرد را الک کرده و با ادویه ها مخلوط کنید و تپه درست کنید و روغن و آب را به چاه اضافه کنید. خمیر تمام شده را خنک کنید (30 دقیقه).
2. خمیر را به 16 قسمت تقسیم کنید و از هر کدام یک کیک صاف درست کنید. نان های تخت را در دو طرف قیمه سرخ کنید.

باسماتی

1. برنج را بپزید.
2. در روغن قیمه (1 قاشق غذاخوری) به طور متناوب سرخ کنید: دارچین، برگ بو، میخک (3 جوانه) و دانه خردل (چهارم قاشق چایخوری).
3. فلفل دلمه ای برش خورده (قرمز) را از دو طرف همراه با ادویه سرخ کنید.
4. نخود، زنجبیل، زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید (2 دقیقه).
5. برنج را داخل آن بریزید و 5 دقیقه بجوشانید.
6. حرارت را خاموش کنید و بگذارید بماند (15 دقیقه).

مهم است که به یاد داشته باشید: چربی ها مورد نیاز هستند!

اگر به شدت چربی را در رژیم غذایی خود کاهش دهید، مغز، هورمون ها، ایمنی و پوست آسیب خواهند دید. بنابراین دیگر در تغذیه دچار اشتباهات مضر نمی شویم. به ویژه، ما هرگز با کاهش چربی به کمتر از 30 گرم در روز برای زنان و 50 گرم برای مردان، وزن کم نمی کنیم.

علاوه بر کره ذوب شده، پیشنهاد می کنیم با دو روغن گیاهی که بیشترین سود را برای بدن دارند آشنا شوید.

1. : چرا سوپر فود و چگونه بهترین را انتخاب کنیم

در حال حاضر آنها به توضیحات در مورد روغن اضافه خواهند شد. نام غیر معمول جالب است: شما آن را از دست نخواهید داد! با این حال، خود محصول چندان عجیب و غریب نیست.

آیا می خواهید چیز خاصی بدانید؟

فهرست مطالب را در زیر مشاهده کنید. از کجا بخریم و با چربی ها چه می کنیم - نکته شماره 7. چگونه خودتان یک محصول جدید تهیه کنید - مرحله شماره 8.

پیمایش سریع در مقاله:

گی و گی - تفاوت چیست؟

ترجمه تحت اللفظی از سانسکریت، "ghee" فقط به معنای قیمه است. آماده سازی آن و همتای اسلاوی آن تقریباً یکسان است - به استثنای یک راز مهم. ()

برای اینکه بفهمیم گیلاس چیست، بیایید خودمان را در آشپزخانه تصور کنیم.

• بنابراین کره را در ظرف پهنی روی اجاق گذاشته و روی حرارت کم آب می کنیم. آب تبخیر شده و مواد جامد شیر تا حدی در کف تابه نشسته است. فوم را به سرعت از سطح جوش جدا کردیم و مایع را از طریق یک توری ریز فیلتر کردیم. آماده! نتیجه یک نمونه پخته کلاسیک بود.
• اگر بگذاریم محتویات در حال جوشیدن قابلمه خیلی آهسته بپزد چه اتفاقی می افتد؟ سفیده های شیر به رنگ قهوه ای طلایی در می آیند و به مخلوط طعم کاراملی می دهد. ما فیلتر می کنیم - و اینجاست، هی!

برای دستور العمل گام به گام در خانه، انتهای بررسی را ببینید. و اکنون در مورد ترکیب، فواید و مضرات.

ترکیب و محتوای کالری

این محصول پر کالری است: 900 کالری در هر 100 گرم. ()

99.5 درصد از توده از اسیدهای چرب مختلف (از این پس FA) تشکیل شده است. از آنها:

• 61-65٪ - اشباع شده است
• 25-29٪ - تک غیر اشباع
• 4-5٪ - چند غیر اشباع

به خصوص جالب است FAهای نادر با زنجیره متوسط(تری گلیسیرید با زنجیره متوسط). برای پردازش آنها، کبد بیش از حد بارگذاری نمی شود. آنها به سرعت به انرژی تبدیل می شوند. کارشناسان خارجی به درستی آنها را "کربوهیدرات های بدون پاسخ انسولین" می نامند. ()

روغن های روغنی و نارگیل حاوی این تری گلیسیریدهای کمیاب هستند. استفاده از آنها برای هر کسی که می خواهد وابستگی خود به شیرینی را کاهش دهد - بدون علائم ترک، سرگیجه و ضعف شدید - مفید است.

نمونه هندی همچنین حاوی اسیدهای چرب چند غیراشباع با ارزش است:

• روغنی، که رشد میکرو فلور فرصت طلب در روده را سرکوب می کند.
• اسید لینولئیک که در تمام غشای سلولی انسان وجود دارد.

از بین انواع مختلف، روغن قیمه حاوی موارد زیر است:

• الف - حدود 60 درصد ارزش روزانه در هر 100 گرم محصول؛
• E - تقریباً 15٪ از DN.

گی و چربی های ترانس

به گفته دانشمندان و پزشکان، چربی های ترانس نوع خاصی از چربی های غیراشباع هستند که باعث ایجاد بیماری های قلبی عروقی می شوند. اعتقاد بر این است که پس از 4 گرم چربی ترانس در روز، منطقه خطرناک سلامتی شروع می شود.

طبق داده‌هایی که ما پیدا کردیم، هم در شیر (تا 0.1 درصد وزنی) و هم در کره معمولی (از 2 تا 7 درصد وزنی) چربی‌های ترانس وجود دارد.

• معلوم می شود که محصول جدید مورد بحث مضرتر از کره معمولی یا قیمه نیست.
• اما بسیار ایمن تر از روغن های گیاهی تصفیه شده است. طبق منابع مختلف، آنها حاوی 25٪ چربی ترانس به علاوه ناخالصی های بالقوه مضر هستند. و در قیمه، تکرار می کنیم، تنها 4 درصد ضایعات.

اما در اینجا یک نکته بسیار مهم وجود دارد.

• باید تشخیص داد که هندوها چه می گویند "اسلی قیمه"از ” روغن وانسپاتی ” . اولین محصول چیزی است که برای یک منوی سالم به آن نیاز دارید. این کاملا بر پایه کره است. اما دومی تا حدی و حتی به طور کامل با روغن های گیاهی (در درجه اول روغن نخل) تهیه می شود. قیمت پایین روغن واناسپاتی جنبه منفی خود را دارد: چربی های ترانس تا 50 درصد از جرم این آنالوگ را تشکیل می دهند. ()

حقایق مهم برای سلامتی و زیبایی

این یک چربی ضروری برای بسیاری از رژیم های غذایی خاص است. و به همین دلیل.

• الگوی قی هندی تقریباً حاوی کازئین یا پروتئین آب پنیر نیست.حتی اگر به اجزای شیر حساسیت دارید می توان آن را خورد. این یک گزینه کاملا قابل قبول برای آزمایش رژیم غذایی BGBK است که اغلب برای کودکان مبتلا به اوتیسم و ​​سایر بیماری های سیستم عصبی مفید است.
• این یک انتخاب طبیعی برای افرادی است که از رژیم کتوژنیک یا پالئو پیروی می کنند. ()

در هند قهرمان بررسی را با فواید پوست برابر می دانند. در زیبایی شناسی به روش های مختلف استفاده می شود.

• انواع ماساژ برای آقایان و بانوان
• در درمان خانگی سوختگی های جزئی در کودکان
• در برابر التهابات جزئی

زنان هندی اغلب این روغن را به پوست سر خود برای مبارزه با شوره سر می‌مالند.

متأسفانه، تحقیقات علمی در مورد خواص مفید محصول جدید نادر است.

1. طبق یک برنامه، استفاده از روغن به جای روغن معمولی به جلوگیری از آسیب شناسی قلبی عروقی کمک می کند. ()
2. مطالعه دیگری نشان داد که تغییر از کره به روغن روغنی باعث کاهش سطح کلسترول خون می شود. ()

در همه موارد، دانشمندان تصدیق می کنند که برای تایید فرضیه ها، آزمایش های بیشتری لازم است.

آنچه آیورودا می گوید

آیورودا - سیستم سنتی پزشکی هند - به موارد زیر معتقد است.

• این محصول به هضم غذا کمک می کند و به مبارزه با زخم های دستگاه گوارش کمک می کند.
• به شفافیت ذهنی کمک می کند و پوست را از درون به بیرون جوان می کند.
• نشاط را تقویت می کند و ایمنی را تقویت می کند.

تا به امروز، تمام این اظهارات توسط پزشکی مبتنی بر شواهد تأیید نشده است.

آسیب احتمالی

محتوای کالری زیاد دلیل مهمی است که چرا نباید بیش از حد از گیلاس استفاده کنید. مهم نیست که چقدر طرفداران سیستم های کاهش وزن پیشرفته در مورد "خطا در تئوری کالری" ادعا می کنند، فقط انجمن ها و بررسی ها را بخوانید. شما به راحتی می توانید ببینید که حتی طرفداران راضی کتوزیس (برنامه های غذایی پرچرب) موافق هستند که در تئوری کالری "چیزی" وجود دارد.

• به ویژه، اگر شما نیاز به کاهش وزن به وزن ایده آل خود با توجه به استانداردهای بالای مدرن برای لاغری دارید. یا بر یک فلات غلبه کنید. یا یک فرم ورزشی خاص را حفظ کنید.
• برای همه این اهداف، نگاه کردن به محتوای کالری غذا موثر است.

فراموش نکنید: علم بردار خود را تغییر داده است!

تا همین اواخر، مصرف غذاهای سرشار از چربی های اشباع شده مانند کره با ایجاد آترواسکلروز مرتبط بود.

امروزه به طور فزاینده ای ثابت شده است که در حد اعتدال، چربی های اشباع شده نه تنها آسیبی به سلامتی وارد نمی کنند، بلکه برای عملکرد سیستم های مختلف بدن نیز مفید هستند.

تجربه شخصی: چه چربی هایی می خوریم و چگونه آنها را طبخ می کنیم

نتیجه گیری شخصی ما به تعادل سالم بدون وسواس نزدیکتر است.

1. PUFA های اضافی امگا 6 را حذف کنید - روغن آفتابگردان معمولی را به نفع روغن زیتون و نارگیل کنار بگذارید.
2. PUFA های امگا 3 را روزانه از مکمل اضافه کنید، بدون توهم در مورد ماهی قرمز. یعنی روزانه 1 قاشق چایخوری روغن ماهی باکیفیت را برای مدت طولانی بنوشید.

اگر قرار است سرخ کنیم، به نارگیل فوق بکر بسنده کردیم. عطر نارگیل که به سختی قابل درک است اصلا ما را آزار نمی دهد. اگر می خواهید بفهمید که چگونه برای شما خواهد بود، فقط آن را امتحان کنید. به احتمال زیاد، شما در اکثریت خوشحال کسانی هستید که می توانند به راحتی با یک چربی سالم جدید دوست شوند.

می توانید با قیمه هم سرخ کنید!

همچنین نقطه دود بالایی دارد. هیچ کس در این مورد به بوی آن اشاره نمی کند. بسیاری از وبلاگ نویسان سبک زندگی سالم، آنالوگ روغن هندی را بر روی پایه سالم ترین روغن ها برای سرخ کردن قرار می دهند.

اما حتی برای سلامتی شما بهتر است جوشیدن - اضافه کردن آب.دمای گرمایش با این روش فقط تا 100 درجه در نوسان است. همچنین در منوی ما اتفاق می افتد که سبزی ها را سریع سرخ می کنیم تا al dente. در اینجا هر روغنی به کار می آید.

چربی های مورد علاقه در منوی فعلی خانواده ما

گاهی اوقات هنگام خوردن پنکیک و سایر محصولات پخته ساده به چنین چربی روی می آوریم. اما مدت زیادی طول می کشد تا ما قیمه را مصرف کنیم.

دستور پخت خانگی

نیاز داریم:

• کره با کیفیت
• فیلتر قهوه - کاغذ
• یا گاز در چند لایه

نحوه پختن.

یک قابلمه با کف ضخیم بردارید و کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. به جوش بیاورید - روی حرارت بسیار کم. این 20-25 دقیقه طول می کشد. کف در طول فرآیند ظاهر می شود، بهتر است آن را بردارید، اما می توانید آن را ترک کنید.

ما مشاهده خواهیم کرد که چگونه جرم به دو بخش تقسیم می شود. اینها چربی ها و پروتئین ها هستند. ما باید منتظر باشیم تا شکاف های واضح ظاهر شوند. این نتیجه ذوب شده است. ما سنجاب ها را به صورت "ابرهای سفید" متراکم در پس زمینه "آسمان زرد شفاف" خواهیم دید. بنابراین باید با حذف روغن از حرارت، فیلتر شوند.

فیلتر ساخته شده از گاز در چند لایه گزینه سختی است. و بهترین آماده سازی از طریق فیلتر کاغذی قهوه است. به این ترتیب تا حد امکان پروتئین شیر را حذف خواهیم کرد. در نتیجه، ما یک گزینه ایده آل برای افرادی که به کازئین آلرژی دارند، دریافت می کنیم. بنابراین، ما یک کره آب شده - کلاسیک درست کردیم.

برای درست کردن قی واقعی، همانطور که در هند تهیه می شود، باید صبور باشید.

روغن را حداقل 2 ساعت روی حرارت خیلی کم قرار دهید. ابرهای پروتئینی عمدتاً در پایین قرار می گیرند و رنگ آنها به زرد و سپس قهوه ای تغییر می کند. قسمت چرب شفاف نیز تغییر رنگ داده و عطر خاصی پیدا می کند. مهم است که این لحظه را در اینجا از دست ندهید. وقتی پروتئین از قبل قهوه ای شد، اما هنوز نسوخت، آن را از روی حرارت بردارید، بگذارید کمی خنک شود و همانطور که در بالا توضیح داده شد فیلتر کنید.

ما محصول جدید را خودمان فقط چند بار ساختیم - از روی کنجکاوی. همه چیز واقعا ساده، خنده دار، اما طولانی است. بنابراین، انتخاب ما خرید یک موقعیت اثبات شده در iHerb است. علاوه بر این، ما به طور فعال ظرافت را مصرف نمی کنیم.

بررسی برای شما جالب بود؟ ما همه چیزهایی را که مطالعه کرده و امتحان کرده ایم به تفصیل شرح داده ایم. قیچی چیست، چه تفاوتی با گیلاس دارد، دستور غذا، فواید و مضرات، بررسی دانشمندان و پزشکان. اگر سوالی ندارید خوشحال خواهیم شد. و اگر چیزی برای اضافه کردن دارید، کنجکاو مضاعف کنید. نظرات باز هستند، نظرات خود را به اشتراک بگذارید. پیشاپیش متشکرم و شما را در مقالات جدید می بینم!

بابت مقاله از شما متشکرم (31)

کره روغنی، کره شفاف شده است. اصل اساسی برای به دست آوردن چنین روغنی این است که همه چیز را از محصول اصلی جدا کنید به جز خود چربی. 100٪ چربی "شیر" قیمه است.

این مزیت اصلی این محصول است: برای پخت و پز ایده آل است، زیرا در هنگام گرم شدن تغییر نمی کند و نمی سوزد. روغن نباتی با گرم شدن خواص مفید خود را از دست می دهد یا حتی مضر می شود.

روغن قیمه بیش از حد بدن را گرم نمی کند، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را همراه با روغن کنجد و نارگیل روی پوست استفاده کنید. و در نهایت محصول مفیدی است که از شیر گاو به دست می آید.

کره گی: دستور العمل

دو اصل برای به دست آوردن قیمه وجود دارد. اولین مورد زمانی است که کره روی حرارت کم بجوشد تا آب کاملا تبخیر شود. در این حالت پروتئین رسوب می کند. این روش یکسری معایب دارد و اصلی ترین آن این است که می توانید روغن را بیش از حد گرم کنید یا بیش از حد در معرض آتش قرار دهید. سپس با بو و طعم مشخص کره سوخته معلوم می شود و نتیجه کار خراب می شود. تعیین لحظه ای که طعم و بوی آجیلی روغن به سوخته تبدیل می شود، تنها به صورت تجربی و با آزمون و خطا امکان پذیر است. بنابراین، من می خواهم با جزئیات بیشتری در مورد روش دوم صحبت کنم، که مبتنی بر تقسیم روغن به لایه ها در یک حمام آب است.

کره به خودی خود کیفیت خوبی دارد، محتوای چربی آن - هر چه بیشتر باشد، بهتر است. من اغلب از روغن با محتوای چربی 72.5٪ استفاده می کنم. در مورد من، ما 10 بسته 180 گرمی می گیریم.

طرز تهیه گیلاس

دو تابه برمیداریم، یکی باید در دیگری جا شود. مهم است که تابه ها دارای اضلاع بلند و مناسب با حجم روغنی باشند که باید درست کنید. یک تابه 2 لیتری به قطر 16 سانتی متر و ارتفاع 11 سانتی متر و یک تابه 4 لیتری به قطر 20 سانتی متر و ارتفاع 13 سانتی متر داریم که از حجم یک تابه کوچک می توانید محاسبه کنید. مقدار روغنی که باید خریداری شود. 1800 گرم (10 بسته) - ایده آل برای یک قابلمه 2 لیتری. اگر تابه خیلی بزرگ باشد، جداسازی روغن تمام شده با مشکل مواجه می شود. ظرف دوم می تواند هر اندازه ای داشته باشد، اما زمانی که ظرف کوچک به دلیل دسته هایش با اطمینان در ظرف بزرگ نگه داشته می شود راحت تر است.

پس در یک قابلمه بزرگ آب داغ بریزید تا وقتی تابه روغنی در آن فرو رفت، آب بیرون نریزد و به لبه ها برسد (بهتر است از قبل بدون روغن اندازه بگیرید). آب را بجوشانید و یک قابلمه کوچک در آن قرار دهید و به تدریج روغن خود را داخل آن بریزید. کره یخ زده ابتدا باید در یخچال ذوب شود. گاز را کم کنید تا گهگاه حباب ها در ظرف آب بلند شوند. می توانید روغن را با یک درب بپوشانید، اما لازم نیست. شما می توانید یک دعا بخوانید یا یک برکت دریافت کنید - قطعا.

تمام شد، به میزان لازم آب اضافه کنید و پنج ساعت صبر کنید. زمان به طور مستقیم به حجم بستگی دارد: هر چه روغن بیشتر باشد، زمان بیشتری مورد نیاز است. برای محاسبه: 5 ساعت - 10 بسته. نیازی به هم زدن، کم کردن کف یا نگاه کردن به ماهیتابه هر نیم ساعت نیست! این فرآیند به طور مستقل، ناگزیر و با یک نتیجه 100٪ مثبت اتفاق می افتد. پس از پنج ساعت، فوم را با دقت بردارید و مهمترین مرحله را شروع کنید - جداسازی اصلی از ثانویه. روغن آماده را با احتیاط در ظرفی که روغن را در آن نگهداری می کنیم بریزید (من یک قابلمه سفالی 1.5 لیتری دارم). این یک مایع طلایی شفاف است که در بالا قرار دارد. نزدیک‌تر به ته تابه، مایعی مات سفید و مات قابل مشاهده است؛ ما هنوز به آن نیاز نداریم.

تخلیه آن بسیار با احتیاط و آهسته ضروری است، زیرا رسوبات تمایل به ورود به روغن ما دارند. برای جلوگیری از این اتفاق، وقتی متوجه می‌شوم که دیگر نمی‌توان رسوب را در تلاش برای ورود به قابلمه نگه داشت، مقداری از روغن را در تابه می‌گذارم. اگر رسوب وارد شود، نمی توان ماندگاری روغن را پیش بینی کرد و بهتر است همه چیز را تخلیه کنید و مدتی دیگر در حمام بخار نگهداری کنید.

روغن را دور از دسترس کودکان خنک کرده و در یخچال قرار دهید. تابه را با باقی مانده روغن و رسوب خنک کنید و در یخچال قرار دهید. پس از سفت شدن روغن باقی مانده در تابه، به راحتی می توان آن را از رسوب جدا کرد و ابتدا برای پخت و پز استفاده کرد. از خود رسوب می توان برای تهیه پنکیک، پنکیک و نان استفاده کرد.

نحوه نگهداری گیلاس

کره را می توان برای مدت بسیار طولانی حتی بدون یخچال نگهداری کرد، زیرا ابتدا پروتئین ها خراب می شوند. اگرچه توصیه می کنم آن را در سرما نگه دارید، زیرا در گرما ماندگاری روغن کاهش می یابد.

آیورودا منبعی پایان ناپذیر از دانش است. به لطف این علم کهن که به سلامت انسان اهمیت می دهد، با بسیاری از محصولات مفید از جمله قیسی آشنا شدیم. این روغن شگفت‌انگیز که می‌توان آن را در خانه تهیه کرد، از نظر طعم برتر از کره است و از نظر خواص درمانی به هیچ وجه از روغن نارگیل کم‌تر نیست. اگرچه این محصول عجیب و غریب نسبتاً اخیراً در قفسه فروشگاه ها ظاهر شد، مردم هند چندین هزار سال پیش از آن مطلع بودند. بیایید ببینیم چرا چربی رندر شده سالم در نظر گرفته می شود، چرا باید آن را در رژیم غذایی خود قرار دهیم، و چگونه کره جادویی درست کنیم.

گیلاس چیست و چرا برای بدن ما مفید است؟

تاریخچه روغن قیمه به بیش از 5000 سال قبل باز می گردد - در هند و سایر کشورهای آسیایی به طور سنتی از شیر حیوانات مقدس - گاو - تهیه می شود و در مراسم مذهبی استفاده می شود. این در اصل کره ای است که به روش خاصی ذوب شده است. در طول پردازش، تمام رطوبت اضافی از آن تبخیر می شود، قند شیر و کازئین حذف می شود. با این تغییرات، افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می توانند از کره شفاف شده لذت ببرند. درست است، برای همه قوانین استثنا وجود دارد، و اگر هر گونه لبنیات برای شما ممنوع است، قبل از گنجاندن چربی ذوب شده در رژیم غذایی خود باید با پزشک خود مشورت کنید.

اکسیر طلایی به دلیل طعم غنی آن کاربرد گسترده ای در آشپزی محلی پیدا کرده است: این اکسیر در بسیاری از دستور العمل های غذاهای پنجابی وجود دارد که غذاهای آن در اکثر رستوران های هندی سرو می شود. روغن زیتون حاوی اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه به نام بوتیرات است که باعث رشد باکتری های مفید در روده می شود. آنها سیستم گوارشی را تحریک می کنند و دیواره های اندام های داخلی را تقویت می کنند. کره قیسی همچنین سرشار از اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​است که فعالیت آنزیم های کبدی را افزایش می دهد و بدن را با انرژی شارژ می کند. در نتیجه، متابولیسم بسیار سریعتر پیش می رود، در حالی که سطح کلسترول بدون تغییر باقی می ماند.

این روغن همچنین حاوی اسید لینولئیک مزدوج است که به طور موثر با رسوبات چربی، فشار خون بالا مبارزه می کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. علاوه بر این، این محصول که از کره مرغوب تهیه شده است، منبع عالی ویتامین های محلول در چربی از جمله ویتامین های A، E و K است. می تواند جایگزین روغن ماهی شود زیرا برای گیاهخواران مناسب است، تولید کلاژن را تحریک می کند، ایمنی را بهبود می بخشد و به تسکین کمک می کند. سردرد

چگونه از گیلاس استفاده کنیم؟

در حالی که پزشکی مدرن به تازگی تمام ویژگی های شگفت انگیز گیلاس را کشف می کند، آیورودا مدت هاست که از خواص مفید آن آگاه بوده است. اول از همه، برای مبارزه با بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود. توجه به این نکته مهم است که ما در مورد روغن ساخته شده از مواد اولیه سازگار با محیط زیست صحبت می کنیم - در غیر این صورت نه تنها بیشتر خواص معجزه آسا خود را از دست می دهد، بلکه به بدن آسیب می رساند.

در هند، قیسی به عنوان چربی استفاده می شود که برای پختن نیمی از غذاها استفاده می شود. این روغن برای سرخ کردن بسیار مناسب است: روغن را می توان تا دمای بالا گرم کرد بدون اینکه مواد مضر آزاد شود. پیاز و ادویه ها را قبل از اضافه کردن به سوپ یا خورش در آن تفت دهید، اما مراقب باشید از مقدار کمی چربی استفاده کنید تا بر طعم غذا غلبه نکنید.

محصول معطر برای تهیه سس سالاد مناسب است، می تواند کاملا جایگزین کره شود: آن را به محصولات پخته شده و فرنی اضافه کنید. در اینجا یک دستور العمل عالی برای یک دسر عجیب و غریب وجود دارد که می توانید در اوقات فراغت خود آن را زنده کنید: خرماهای بزرگ را بردارید، دانه ها را از آن جدا کنید و فضای خالی را با گیلاس پر کنید. شما نباید در خوردن غذاهای لذیذ زیاده روی کنید: از این گذشته، روغن جادویی یک محصول نسبتاً پر کالری است.

متخصصان دنیای آیورودا به شما این امکان را می دهند که روغن را با قاشق به شکل خالص آن بخورید یا آن را در آب گرم رقیق کنید و زنجبیل و دارچین آسیاب شده را به نوشیدنی اضافه کنید - روغن به جلوگیری از سرماخوردگی کمک می کند. همچنین می‌توان کمی قیمه به قهوه اضافه کرد و طعم خامه‌ای به آن داد و اثر آن را افزایش داد.

در همین حال، روغن قیسی در زیبایی شناسی کاربرد پیدا کرده است. طب آیورودا استفاده از آن را برای مراقبت از پوست می طلبد: چربی ذوب شده کاملاً قادر است جایگزین کاملی برای یک کرم گران قیمت شود که جای زخم ها را کاهش می دهد، ترک ها، اگزما، تبخال ها، کبودی ها را التیام می بخشد و به شما امکان می دهد سیاهی زیر چشم را فراموش کنید. این می تواند جایگزین بسیار خوبی برای روغن ماساژ باشد: اگر سردرد دارید، آن را با حرکات دایره ای در ناحیه اطراف شقیقه های خود بمالید و احساس خواهید کرد که وضعیت خود بهبود یافته است.

محصول ذوب شده برای درمان آبریزش بینی نیز مناسب است: کافی است چند قطره از این اکسیر را داخل بینی خود بریزید. مانند هر روغن ارزشمند دیگری، گیلاس از موهای آسیب دیده مراقبت می کند: آن را روی فرهای خود بمالید و بگذارید حدود یک ساعت بماند تا به حداکثر آبرسانی برسید.

چگونه گیلاس را تهیه کنیم؟

روغن زیتون را می‌توان در قفسه‌های فروشگاه‌های تخصصی مانند ادویه‌های هندی یافت یا برای تحویل در سایت‌هایی مانند iHerb سفارش داد. شما می‌توانید کره شفابخش خود را درست کنید، اما آماده باشید: اگرچه دستور غذا بسیار ساده است، اما تهیه چربی ذوب شده فرآیند نسبتاً طولانی است.

برای شروع، به دو چوب کره بدون نمک نیاز دارید که به عنوان پایه ای برای اکسیر گرانبها در آینده عمل می کند. روغن نباید دارای ناخالصی باشد، بنابراین ترکیب آن را به دقت مطالعه کنید. اگر مزارع لبنیات یا خانوارهای خصوصی در نزدیکی خانه شما وجود دارد، به آنجا نگاه کنید - شانس بیشتری برای یافتن یک محصول تمیز خواهید داشت.

برای تهیه با توجه به دستور تهیه گیلاس خانگییک قابلمه یا دیگ با کف ضخیم، یک صافی یا آبکش، گاز، قاشقی که می‌توان برای هم زدن مخلوط در حین پخت و پز استفاده کرد، و شیشه‌های شیشه‌ای که با روغن پر می‌کنید، پیدا کنید.

ابتدا میله ها را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در قابلمه ای که روی حرارت ملایم قرار داده اید قرار دهید. زمانی که کره ذوب شد و شروع به جوشیدن کرد، دما را کم کنید و اجازه دهید ظرف حدود یک ساعت بماند. نباید آن را با درب بپوشانید تا تمام آب موجود در روغن تبخیر شود و بدون مانع از آن خارج شود.

با گذشت زمان، دما کره را به سه قسمت تقسیم می کند: یک فوم غلیظ سفید، یک مایع طلایی رنگ شبیه به عسل، و یک رسوب طبیعی از ذرات شیر ​​منعقد شده. باید کف را از بین ببرید و برای جلوگیری از سوختن رسوب، جرم را مدام هم بزنید. رنگ مخلوط تغییر می کند و به محض اینکه متوجه شدید مایع طلایی کاملاً شفاف می شود و ذرات منعقد شده رنگ کاراملی پیدا می کنند، می توان چربی را آماده در نظر گرفت.

با احتیاط تمام آبگوشت را از طریق یک صافی یا غربال صاف کنید و گازی را روی آن قرار دهید که در چندین لایه تا شده است. به یاد داشته باشید که مطمئن شوید که رسوبات شیر ​​در ظرف شیشه ای نفوذ نمی کند. مایع طلایی با عطر آجیلی که در نهایت با آن مواجه می شوید روغن گرانبهایی خواهد بود.

شیشه را در مکانی تاریک قرار دهید و بدون اینکه چیزی روی آن بپوشانید، خنک شود. پس از سفت شدن قیمه می توان آن را مصرف کرد. بهتر است چربی تهیه شده در خانه را در دمای اتاق نگهداری کنید، اما اگر این فرصت را ندارید، پس از انتقال جرم از شیشه به ظرف محکم و دربسته، آن را در یخچال قرار دهید.

قیسی یک محصول سنتی جنوب آسیا است که نوعی کره شفاف شده است. به آن gi نیز می گویند.

اگرچه در نپال، پاکستان، بنگلادش و سریلانکا و سایر کشورهای همسایه به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد، اما هند به تمام معنا زادگاه این محصول جهانی محسوب می شود.

تصور بدون این روغن سخت است. اما، نه تنها به عنوان جزئی از ظروف مختلف، بلکه به عنوان یک محصول آرایشی و بهداشتی نیز استفاده می شود.

علاوه بر این، گی در هدایت نیز استفاده می شود و خود آیورودا به طور غیرعادی به آن احترام می گذارد و به آن خواص غیرعادی می بخشد. با این حال، بیایید در مورد همه چیز به ترتیب صحبت کنیم. از مطالب زیر خواهید آموخت که این محصول چه خواص مفیدی دارد، همانطور که توسط بررسی های پزشکان نشان داده شده است، و نحوه تهیه کره روغنی در خانه.

درباره چیستی گیلاس بیشتر بخوانید

طرز تهیه و استفاده از قیمه حداقل از 5 هزار سال پیش شناخته شده است. از شیر گاوها، حیوانات مقدس هندوئیسم، تهیه می شود. در اصل، روغن روغنی کره گاوی است، اما هنوز نمی‌توان گفت که اینها محصولات یکسان هستند.

هنگامی که فرآیند فرآوری قیسی انجام می شود، تمام رطوبت اضافی، کازئین و شکر شیر از آن خارج می شود. به لطف این، قوام حاصل سالم تر و ضد حساسیت است. حتی افرادی که به دلیل عدم تحمل لاکتوز نمی توانند لبنیات مصرف کنند می توانند با خیال راحت این چربی ذوب شده را به وعده های غذایی خود اضافه کنند.. پس از همه، او هیچ آسیبی برای آنها نخواهد داشت. درست است، شما نباید زیاد به این محصول اعتماد کنید.

غذاهای لذیذ ملی بنگلادش، پاکستان، هند و سریلانکا مانند حلوا، سوپ دهل، سمبوسه لذیذ را نمی توان بدون قیمه تهیه کرد. این جزء به غذاها طعم و عطر خاصی می بخشد و همچنین ارزش غذایی و فوایدی برای بدن دارد و به همین دلیل محبوبیت زیادی دارد و اغلب در آشپزی از آن استفاده می شود. با این حال، کمی بعد متوجه خواهید شد که کدام gi در مناطق دیگر استفاده می شود.

یک اکسیر مایع ساخته شده از کره طبیعی، خالص و با کیفیت بالا، ایده آل برای گیاهخواران. افرادی که خوردن گوشت و سایر غذاهای با منشاء حیوانی را کنار گذاشته اند، نیاز به "تغذیه" بیشتر با ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو دارند. از آنجایی که روغن ماهی دارای خواص مفیدی مشابه روغن ماهی است، توصیه می شود آن را در رژیم غذایی گنجانده شود.

آنچه آیورودا در مورد گیلاس می گوید

"علم زندگی" نظر خود را در مورد محصول سنتی هند دارد. او به گیلاس بسیار حساس است، زیرا خواص درمانی آن را می شناسد. گی را "طلای آیورودا" می نامند.

طبق یکی از قدیمی ترین آموزه ها، قیسی دارویی است که ... با متعادل کردن , و روغن تاثیر پیچیده ای بر بدن دارد:

• نشاط را افزایش می دهد و تقویت می کند.
• از قدرت ایمنی (اوجاس) پشتیبانی می کند.
• هضم غذا را عادی می کند، از زخم معده جلوگیری می کند و به بهبود سلامت کسانی که قبلاً مشکلات روده دارند کمک می کند. آتش هضم (آگنی) را تحریک می کند.
• از داخل جوان می کند و وضعیت پوست را بهبود می بخشد.
• تغذیه استخوان و بافت های عصبی را تامین می کند.
• ذهن را شفاف می کند، فرآیندهای فکری را بهبود می بخشد.
• به حذف سموم، پاکسازی کبد و سایر اندام ها کمک می کند.

روغن روغنی تأثیر مفیدی بر افرادی دارد که دارای انواع غالب واتا یا پیتا دوشا هستند. این دارو را می توان به صورت خوراکی مصرف کرد یا می توان از آن برای روان کردن مجاری بینی استفاده کرد یا به عنوان قطره چشم استفاده کرد. مشکلات سلامتی ناشی از پیتا با ترکیبی از روغن و گیاهان تلخ مخصوص درمان می شود.

تفاوت بین قیسی و قیسی چیست؟

مقایسه بر اساس ظاهر

اولین سوالی که ممکن است بعد از اینکه کمی در مورد محصول مورد نظر شناخت پیدا کنید این است: آیا کره روغنی قیچی است؟ جواب آره یا نه است. بله، دستور تهیه قیمه مشابه فرآیند معمولی ذوب کره است. علاوه بر این، نام خود این محصول از سانسکریت به عنوان "گیاه" ترجمه شده است. اما نتیجه متفاوت است - هم از نظر خواص، طعم و مزایا. و همه به لطف برخی تفاوت ها در تهیه محصول است.

برای درک آنچه اتفاق می افتد، اجازه دهید به یک مثال خاص نگاه کنیم.

تصور کنید که در آشپزخانه هستید و ظرفی را روی اجاق گاز قرار می دهید. در آن قرار است کره را روی حرارت کم آب کنید. وقتی ذوب شد و مایع اضافی آن تبخیر شد، کف را جدا کرده و محصول ذوب شده را در ظرفی بریزید. به این ترتیب می توانید گیلاس معمولی را دریافت کنید.

حالا بیایید نگاه کنیم که چگونه قیمه درست می شود. علاوه بر ذوب شدن کره، باید اجازه داد که کره کمی با حرارت ملایم سرخ شود. در طی این فرآیند، پروتئین های شیر شروع به پخش عطر و بوی خوش و قهوه ای طلایی می کنند. پس از این، باید مایع را با ریختن در ظرف آماده شده صاف کنید. همین - روغن آماده است.

هنگامی که کره با استفاده از فناوری آیورودا تهیه می شود، ساختار پیچیده زنجیره چربی ذاتی کره و روند هضم آن را مختل می کند. به همین دلیل اسیدهای چرب تشکیل می شوند که برای بدن مفید هستند.. آنها راحت تر و سریعتر هضم می شوند و بدن را با اجزای ارزشمند اشباع می کنند. معلوم می شود که قی معمولی یک محصول خامه ای ذوب شده است، در حالی که قی یک محصول ساختاری است.

روغن هندی: ترکیب و محتوای کالری

محتوای کالری روغن روغنی بالا است - 900 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. اساس چربی ها (99٪ از کل ترکیب) - اشباع (28.7 گرم)، تک غیر اشباع (3.7 گرم) است. محتوای بسیار کم چربی های اشباع نشده چندگانه و چربی های ترانس و همچنین پروتئین ها. هیچ کربوهیدراتی در ترکیب وجود ندارد، اما اسیدهای چرب بسیار ارزشمند امگا 3 و امگا 6 وجود دارد.. به نظر می رسد که گیلاس دارای محتوای چربی بالایی است، اما اینها چربی های سالمی برای بدن هستند.

علاوه بر اجزای ذکر شده، محصول آیورودا همچنین حاوی:

• اسید چرب لینولئیک (حدود 5٪ از کل ترکیب)، لازم برای حمایت از فرآیندهای بازسازی سلول های بدن؛
• اسید چرب بوتیریک، توسعه میکرو فلور روده بیماری زا را متوقف می کند.
• ویتامین های محلول در چربی A (این تنها روغنی است که حاوی این ویتامین است) و همچنین E و D.
• مواد معدنی - سدیم، فسفر، منیزیم، پتاسیم.

به عنوان مثال: یک قاشق غذاخوری روغن زیتون حاوی 8 درصد از نیاز روزانه ویتامین A است.

قیمه تولید شده توسط Organic Valley

فواید و مضرات گیلاس

گیلاس محصولی با اثرات بسیار متنوع است. البته نظرات در مورد آن بیشتر مثبت است که به دلیل اثرات مفید آن و تأثیری است که بر بدن دارد. اما آیا می توان از گیلاس انتظار ضرری داشت؟ بیایید دریابیم که یک داروی آیورودا چه خواصی دارد و آیا می تواند نه تنها فواید، بلکه آسیب قابل توجهی به سلامتی نیز داشته باشد.

فواید گیلاس چیست؟

روغن قیمه نه تنها برای بهبود طعم و عطر غذا استفاده می شود. در عمل آیورودا برای اهداف دارویی استفاده می شود.از آنجایی که به دلیل ترکیب متعادل دارای خواص مفیدی است:

• بدن را در سطح انرژی بازیابی می کند.
• این یک ضد افسردگی قوی است که به مبارزه با استرس، تقویت سیستم عصبی مرکزی و جلوگیری از پیشرفت بیماری های روان تنی کمک می کند.
• فعالیت مغز را تقویت می کند، عبور تکانه های عصبی را بهبود می بخشد، حافظه را تقویت می کند.
• عملکرد کبد را پاکسازی و عادی می کند.
• عملکرد طبیعی دستگاه گوارش را بازیابی می کند، فرآیند هضم غذا را فعال می کند.
• حذف مواد مضر از بدن - رادیونوکلئیدها، نمک های فلزات سنگین را ترویج می کند.
• به طور فعال در پیشگیری از ترومبوز شرکت می کند.
• به شما امکان می دهد وضعیت ناخن ها و موها را بهبود بخشید، پوست را از داخل تغذیه می کند، آن را مرطوب، الاستیک، محکم و درخشان می کند. همچنین تحریک، التهاب و بثورات روی پوست را از بین می برد و به کاهش شدت چین و چروک کمک می کند.
• فرآیندهای بازسازی را تحریک می کند.
• باعث جوانسازی تمام بافت ها و اندام ها می شود.
• این یک کاتالیزور طبیعی است که اثر سایر اجزای دارویی را چندین بار افزایش می دهد. همچنین به لطف این خاصیت به افزایش میزان جذب مواد مفیدی که با غذا می آید توسط بدن کمک می کند.
• اثر مفیدی بر سیستم ایمنی بدن دارد.
• ممکن است برای افزایش وزن نشان داده شود. این می تواند برای افرادی که دچار کمبود وزن هستند، به شدت خسته هستند و همچنین افرادی که پس از بیماری های جدی تحت توانبخشی قرار می گیرند بسیار ضروری باشد.

طبق آیورودا، گیلاس برای هر فردی مناسب است زیرا در عین حال روی همه چیز تأثیر مثبت دارد. یک تعامل هماهنگ و تعادل واتا، پیتا و کافا به دست می آید. این محصول تمام اندام ها و بافت ها را از داخل "روغن" می کند و باعث بازسازی سلولی می شود. در نتیجه رشد سلولی افزایش می یابد بنابراین gi هم برای افراد مسن و هم برای کودکان مفید است. پس از همه، آن چیزی که هر بدن نیاز دارد را فراهم می کند.

قیچی یک محصول ضد حساسیت است که می تواند توسط افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز مصرف شود. حتی برای کودکان نیز خطری ندارد.

آیا گیلاس مضر است؟

برای انصاف، شایان ذکر است که حتی در مثبت ترین چیزها نیز برخی موارد منفی وجود دارد. همین را می توان در مورد گیلاس نیز گفت. برای اینکه آسیبی به بدنتان وارد نشود، باید میزان مصرف را رعایت کنید. این دو قاشق چایخوری در روز است.

اگر مضرات احتمالی گی را از دیدگاه آیورودا در نظر بگیریم، این آموزش موارد زیر را می گوید. افرادی که دارای غلبه کافا هستند باید بسیار مراقب باشند، زیرا مقدار زیادی گیلاس می تواند باعث بی حالی، خواب آلودگی، کاهش عملکرد و تنبلی شود. علاوه بر این، افزایش وزن سریع و شل شدن معده ممکن است رخ دهد.

در مورد رژیم غذایی سنتی، نظر آن در مورد مصرف قیمه نیز به اعتدال گرایش دارد. اگر از حد معمول فراتر بروید، استرس اضافی بر روی اندام های حساس به چربی - کبد و پانکراس وجود خواهد داشت.. همچنین عقیده ای وجود دارد که ممکن است اختلالات متابولیک رخ دهد و خطر ابتلا به تصلب شرایین افزایش یابد (اگرچه این واقعیت توسط علم مدرن ثابت نشده است).

نیازی نیست در مورد خطر افزایش وزن فکر کنید. فقط باید به محتوای کالری محصول - 850-900 کیلو کالری در 100 گرم - نگاه کرد و همه چیز روشن می شود. افرادی که مجبور به نظارت دقیق بر اندام خود هستند، باید قیسی را در مقادیر بسیار محدود مصرف کنند.

قیمه حاوی چربی های ترانس (البته در مقادیر کم) است. این واقعیت ممکن است طرفداران یک سبک زندگی سالم را بترساند، زیرا در سال های اخیر بسیاری در مورد خطرات این نوع چربی غیراشباع شنیده اند. در هر 100 گرم محصول تا 4 گرم چربی ترانس وجود دارد. در کره معمولی این رقم ممکن است بیشتر باشد. این نشان می دهد که روغن روغنی مضرتر از کره کلاسیک نیست. در عین حال، محصول آیورودا بسیار سالم تر از روغن های گیاهی تصفیه شده است که حاوی 25٪ چربی ترانس است.

برخی نکات ظریف وجود دارد که هر کسی که می خواهد به طور مداوم گیلاس را به رژیم غذایی خود وارد کند، باید بداند. لازم است مفهوم «عسلی» را از «قیمه وانسپاتی» تشخیص دهیم. در مورد اول، ما در مورد یک محصول کاملاً مبتنی بر کره صحبت می کنیم. در مورد گزینه دوم، به این معنی است که چنین محصولی حاوی نسبت خاصی از روغن های گیاهی است یا به طور کامل از آنها ساخته شده است. به همین دلیل تولید ارزان تر می شود. لطفا توجه داشته باشید که روغن وانسپاتی دارای مقدار زیادی چربی ترانس (حدود 50%) است که در صورت مصرف مکرر می تواند آسیب جدی به بدن وارد کند.

به طور کلی، افرادی که تمایل به افزایش وزن سریع، بیماری های قلبی عروقی، سطح کلسترول بالا و آسیب شناسی های جدی معده دارند، باید با احتیاط از گیلاس استفاده کنند.

کره گی: دستور العمل

دستور العمل های مختلفی برای تهیه گیلاس وجود دارد: در فر، در اجاق گاز، در آرام پز، روی اجاق گاز. ساده ترین و رایج ترین گزینه آخرین است. هیچ مشکلی ایجاد نخواهد کرد.

بنابراین، طرز تهیه گیلاس. بیایید این روند را مرحله به مرحله بررسی کنیم.

1. اول از همه، کره خود را انتخاب کنید. کیفیت آن باید بالا باشد و میزان چربی آن باید حداقل 82.5٪ باشد. اگر بتوانید روغن خانگی را از یک فروشنده قابل اعتماد خریداری کنید بسیار خوب است. بحثی در مورد مارگارین یا شیر جایگزین وجود ندارد. این محصولات مضر هرگز قیقی با ارزش و سالم تولید نمی کنند.
2. کره را به صورت مکعبی خرد کنید، یک قابلمه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و کره را اضافه کنید. تقریباً بلافاصله شروع به ذوب شدن می کند. حتماً تمام این مدت آن را هم بزنید (ترجیحا با کفگیر چوبی یا سیلیکونی) و یک ثانیه هم نگذارید. در غیر این صورت، ماده بلافاصله شروع به خش خش کردن، تیره شدن و سوختن می کند.
3. وقتی کره کاملا ذوب شد حرارت را کمی زیاد کنید و مخلوط مایع را به جوش بیاورید. به محض این که این اتفاق افتاد، فوراً حرارت را تا حد زیادی کم کنید. روی کره ذوب شده کف تشکیل می شود. وقتی ظاهر شد، آن را بردارید. با گذشت زمان، حباب های سفید از پایین شروع به بالا رفتن می کنند. در این صورت می توان ماده را با دقت هم زد. لطفا توجه داشته باشید که روغن نباید صدای خش خش ایجاد کند. اگر همه چیز درست پیش برود، ترجیح می دهد کمی ترق کند.
4. روغن را روی کمترین حرارت بگذارید تا دم بکشد. آن را با درپوش نپوشانید، زیرا لازم است تمام مایعات را از محصول خارج کنید.. این مرحله تقریباً 40 دقیقه تا یک ساعت (بسته به مقدار اولیه کره) طول می کشد. به طور مداوم روی روغن نظارت داشته باشید.
5. زمانی که روغن دیگر کاملا کدر نیستبا توجه به این واقعیت که پوسته های سفید شروع به فرو رفتن به پایین می کنند و یک مایع طلایی شفاف در بالا باقی می ماند، این بدان معنی است که فرآیند تجزیه نفت به کسری آغاز شده است. در این مرحله می توانید مواد را با دقت مخلوط کنید.
6. وقتی تکه های سفید کاملا از مایع شفاف جدا شدند، این سیگنالی است که باید حرارت را خاموش کنید. سعی کنید این لحظه را از دست ندهید، زیرا پروتئین ته نشین شده به سرعت می سوزد. رایحه دلپذیر آجیلی-کاراملی حاصل از روغن به شما کمک می کند راه خود را پیدا کنید.. این بدان معنی است که گیلاس آماده است.
7. وقت آن است که روغن را صاف کنید. بعد از اینکه سرد شد، چند لایه گاز را تا کنید و مایع را از طریق آن فیلتر کنید. به این ترتیب مایع شفافی در ظرف باقی می ماند که پس از چند ساعت سفت می شود. فقط سپس روی روغن را با یک درب بپوشانید. محتویات گاز نباید دور ریخته شود. سالم و خوش طعم هم هست. به عنوان مثال، می توان آن را به برخی از غذاها اضافه کرد: برنج، سبزیجات خورش، غذاهای دریایی و غیره.

قیمه را می توانید به روش معمولی تهیه کنید یا می توانید آن را با ادویه درست کنید. مجموعه ادویه ها می تواند متفاوت باشد: دانه فلفل سیاه، فلفل سبز تیره و فلفل سفید، زیره هندی (زیره)، کنجد (کنجد)، میخک، آویشن، ریشه زنجبیل و غیره.

ادویه هایی را که دوست دارید یا دارید انتخاب کنید، آنها را در یک گاز کوچک (در چند لایه آماده شده) بریزید و آن را ببندید تا کیسه ای درست شود. باید در مرحله جوشیدن (تقریباً در لحظه ای که کف روی آن تشکیل می شود) در قیمه پخت غوطه ور شود. کیسه چاشنی باید چند ساعت بعد از آماده شدن در روغن بماند. . به این ترتیب گیلاس رایحه های لذیذ ادویه ها را جذب می کند و طعم بی نظیری به دست می آورد.

دفعه اول، ممکن است نتوانید گیلاس را به روشی که نیاز دارید تهیه کنید. در این مورد، ناامید نشوید. شما تجربه ای به دست آورده اید که می توانید دفعه بعد از آن استفاده کنید و "طلای مایع" عالی را ایجاد کنید.

نحوه استفاده از گیلاس

اگرچه گیلاس یک محصول خوراکی است، اما می توان از آن برای مواردی فراتر از پخت و پز استفاده کرد. روغن زیتون در کشورهای آسیایی به طور یکسان در داخل و خارج استفاده می شود. زمینه های اصلی استفاده: آشپزی، آرایشی و بهداشتی، طب جایگزین. در ادامه با جزئیات بیشتری به ویژگی های برنامه خواهیم پرداخت.

آیورودا حتی بر این باور است که گیلاس منبع انرژی ارزشمندی است که برای مردان، زنان و کودکان ضروری است. تقریباً در هر بخش از این آموزش اشاره ای به این محصول ساده اما مؤثر وجود دارد.

در آشپزی استفاده کنید

قیسی در آشپزی بسیار محبوب است زیرا آیورودا نظر مثبتی در مورد این محصول دارد. او معتقد است که "آتش گوارشی" را تحریک می کند (آگنی). این به آن معنا است، با افزودن کمی روغن به ظرف، به دلیل ترشح فعال صفرا و اسید معده و همچنین افزایش پریستالسیس، می توانید به هضم بهتر غذای جذب شده دست یابید. .

قیمه همچنین باعث افزایش میزان جذب مواد مغذی توسط روده و کاهش فعالیت میکرو فلور بیماری زا دستگاه گوارش می شود. اگر به این شکل نگاه کنید، پس اینها خواص روغن در کشورهایی مانند هند بسیار ارزشمند است. جمعیت ممکن است کمبود مواد غذایی و مشکلات در حفظ بهداشت و الزامات بهداشتی را تجربه کنند. بنابراین، روغن آن چیزی است که شما نیاز دارید. اگر چه ساکنان سایر کشورها نیز باید از قیسی استفاده کنند.

در پخت و پز، قیسی به طور گسترده ای برای سرخ کردن استفاده می شود. با توجه به بالا بودن نقطه ذوب آن دود نمی کند، کف نمی کند، نمی سوزد و در نتیجه مواد سرطان زا تشکیل نمی دهد.

Ghi را می توان به عنوان یک جایگزین سالم تر برای سبزیجات یا کره، گوشت خوک استفاده کرد. بله و خود غذا نسبت به استفاده از این مواد طعم و عطر مطبوع تری پیدا می کند . نمونه‌هایی از غذاهایی که به‌طور سنتی برای آن‌ها از گی استفاده می‌شود عبارتند از: پاکورا، باجی، کیچاری، تاماتای ​​پنیر مالای، تیکا ماسالا، سوپ ماسوردال، کیچری، آلو ماتار گوبی و بسیاری دیگر از غذاهای لذیذ سنتی.

اگر به سوال طرز تهیه قیمه علاقه دارید، کمی بیشتر صبر کنید. به زودی دستور تهیه این محصول سنتی آسیایی را معرفی خواهیم کرد.

کاربرد در زیبایی

از روغن زیتون در ساخت محصولات مراقبت از مو و پوست نیز استفاده می شود. تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد. ما برخی از ساده ترین ها را ارائه می دهیم.

برای اشباع پوست خشک با مواد مغذی و مرطوب کردن آن، یک قاشق غذاخوری روغن را با زرده مرغ مخلوط کنید.. این مخلوط را به مدت 30 دقیقه روی صورت خود قرار دهید. کافی است هفته ای یک بار این ماسک را انجام دهید تا پوستتان مرتب شود.

برای پوست های چرب می توانید از دستور العمل های متفاوت استفاده کنید. همان مقدار روغن با تکه های بلغور جو دوسر که از قبل در شیر داغ بخارپز شده اند مخلوط کنید. روی صورت بمالید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند. اگر می خواهید ماسک را مغذی تر کنید، کمی زردچوبه و چند قطره عسل به آن اضافه کنید.

روغن زیتون را می توان به شکل خالص برای مراقبت از مو، پوست و ناخن نیز استفاده کرد.. در صورت تمایل، می توانید چند قطره اسانس - اکالیپتوس، درخت عرعر، هلو، چوب صندل، هسته انگور یا برخی دیگر اضافه کنید. هنگام انتخاب اسانس، به خواص آن و نیازهای پوست خود تکیه کنید. برای تقویت اثر ماسک، سر خود را با کلاه حمام بپوشانید. . موهایتان را چند ساعت به همین صورت بگذارید و با شامپو خیلی خوب آبکشی کنید.

همچنین قابل ذکر است که از قیسی می توان برای... این نه تنها سر خوردن عالی دست ها روی پوست و راحتی را برای فرد ماساژ می دهد، بلکه اثر شفابخشی روی مفاصل، تاندون ها و رباط ها نیز دارد.

کاربرد در پزشکی

پزشکی یکی دیگر از حوزه‌هایی است که در آن از گیلاس استفاده می‌شود. ما قبلاً به خواص مفید "طلای مایع" اشاره کردیم، بنابراین آن را تکرار نمی کنیم. دوزهای متوسط ​​این دارو واقعا می تواند کمک کننده باشد.

حتی در هند باستان، روغن قیمه برای درمان بیماری های مختلف مورد استفاده قرار گرفت. می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و بدن را در برابر باکتری ها و ویروس های مختلف مقاوم کند.. برای انجام این کار، باید از این دارو به طور منظم، اما در حد اعتدال و ترجیحاً با معده خالی استفاده کنید. معمولاً میوه های خشک و آجیل را به روغن اضافه می کنند.

اگر نگران مشکلات گوارشی هستید، می توانید نصف قاشق چایخوری روغن را در دهان خود بریزید و به آرامی آن را حل کنید. آیورودا ادعا می کند که در طول این مدت باید حتماً به چیز خوبی فکر کنید، زیرا این برای جذب تمام مواد ارزشمند غلیظ در روغن روغنی مهم است. . این روش باید قبل یا بعد از خوردن غذا انجام شود. به این ترتیب غذای جذب شده بهتر در دستگاه گوارش حرکت می کند و سریعتر هضم می شود.

افرادی که از میگرن رنج می برند می توانند با مصرف موضعی گیلاس سردرد خود را تسکین دهند. پس از گرم کردن روغن در دست، باید مقدار کمی از آن را به ویسکی خود بمالید.. درست است، هنگام نزدیک شدن به حمله، انجام چنین اقداماتی ضروری است. اگر درد قبلاً شدید شده باشد، درمان ممکن است کمکی نکند.

گیلاس اثر ضد درد بسیار خوبی برای درد در ناحیه کمر، مفاصل و عضلات دارد. قبل از رفتن به رختخواب آن را به محل درد مالیده و سپس آن را گرم کنید. علاوه بر این، باید روغن را روی کف دست ها و پاهای خود بمالید.

گلوله های کوچکی که از مخلوط روغن و عسل درست می شوند به تسکین غلغلک، سوزش و گلو درد کمک می کنند. آنها ضروری هستند به آرامی حل شود. آنها به بهبود سریع وضعیت شما کمک می کنند زیرا به تسکین التهاب و کاهش تعداد باکتری های بیماری زا کمک می کنند.

در آیورودا، روغن روغنی به عنوان یک درمان عالی برای بیماری های چشم نیز شناخته می شود.. حتی روشی به نام نترا تارپانا وجود دارد که شامل استفاده از قیمه که قبلا با گیاهان دارویی تزریق شده است، در اطراف چشم است. روغن باید در طول عمل ذوب و گرم شود. . چیزی شبیه به قاب های خمیر دور چشم ها ساخته می شود و روغن در شیارهای حاصل می ریزند.

محصولات شرکت 4th & HEART

نحوه نگهداری گیلاس

یکی دیگر از مزایای غیرقابل شک قیمه این است که می توان آن را برای مدت بسیار طولانی نگهداری کرد. و در عین حال به هیچ وجه خراب نمی شود، بلکه فقط خواص مثبت آن را افزایش می دهد. اعتقاد بر این است که "طلای مایع" اگر حداقل 10 سال از عمر آن گذشته باشد بسیار مفید است. اما، این به شرطی است که بدانید چگونه آن را به درستی ذخیره کنید.

مانند هر روغن دیگری، قیمه بسته به دمای محیط، حالت تجمع خود را (از جامد به مایع و بالعکس) تغییر می دهد. بهتر است آن را در یخچال نگهداری نکنید. در چنین شرایطی، خواصی به دست می آورد که به ویژه برای افراد از نوع واتا دوشا منع مصرف دارد.

بهتر است روغن را در دمای اتاق در یک ظرف شیشه ای، سفالی یا چینی با درب محکم نگهداری کنید. اگر آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید، طعم و رنگ محصول تغییر می کند و سبک تر می شود. متخصصان واقعی در این مورد با ارزیابی رنگ، طعم و عطر آن به راحتی می توانند قدمت گیلاس را تشخیص دهند.

یک واقعیت جالب وجود دارد. راهبان بودایی ادعا می کنند که قیمه ای وجود دارد که 108 سال سن دارد! آنها معتقدند که چنین روغنی نه تنها می تواند بیماری های مختلف را درمان کند، بلکه جاودانگی را نیز به ارمغان می آورد. . برای اثبات این مطلب به این استدلال استناد می کنند که مواردی از فساد اجساد راهبانی وجود دارد که در زمان حیات خود قیچی مصرف کرده و به پوست خود می مالند. متأسفانه تعداد کمی از افراد این فرصت را دارند که تأثیر این داروی شفابخش را بر روی خود آزمایش کنند. و نکته این است که نه تنها یافتن آن تقریبا غیرممکن است، بلکه قیمت نیز هست. بر اساس برخی گزارش ها، یک کیلوگرم از این قیمه «قدیمی» چندین میلیون دلار قیمت دارد.

به گفته آیورودا، قیسی فقط محصولی نیست که خواص غذا را بهبود بخشد. بلکه دارویی است که می تواند برای درمان طیف وسیعی از بیماری ها استفاده شود. حتی بهتر است از روغن قیمه برای جلوگیری از بیماری ها استفاده کنید.

مزیت بزرگ این محصول این است که نیازی به جذب در مقادیر بی حد و حصر ندارد، اما کافی است آن را کم کم به غذا اضافه کنید تا معطرتر و خوش طعم تر شود.. اکنون می دانید که چگونه این محصول ارزشمند را تهیه کنید و همچنین می توانید از خواص مفید آن برای خود و دیگران استفاده کنید.

ادامه مطلب را بخوانید: