Шашлыки – это один из самых обязательных атрибутов пикников и вылазок за город. Мясо используется всевозможное, но чаще всего свинина. Самым главным в приготовлении мяса является маринад для шашлыка из свинины. Ведь именно от маринада зависит вкус будущего шашлыка. Предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами маринадов для шашлыка.
Маринад для шашлыка из свинины с киви
Использование этого фрукта для маринада придаст мясу некую изюминку, а также быстро размягчит его и сделает мясо очень нежным и сочным.
Необходимые продукты:
- 1 штучка киви;
- один лимон;
- три штучки веточки тимьяна;
- одна щепотка смеси перцев;
- одна щепотка соли;
- мясо.
Для приготовления маринада необходимо киви превратить в мякоть. Для этого можно использовать блендер или просто натереть на терке.
Лучшим вариантом для приготовления шашлыка из свинины будет ошеек, так как он является самым мягким и нежным по сравнению с другим мясом. Именно из ошейка получается самый вкусный, мягкий и сочный шашлык.
Теперь нужно приготовить мясо. Для этого его порежем средними кусками и сложим в подходящую емкость. Посолим и поперчим мясо. Теперь нужно разрезать лимон пополам и выдавливаем с четверти объема сок. Остальной лимон просто добавляем в мясо.
Учтите, что использовать алюминиевую посуду для мариновки мяса нельзя.
Теперь можно в мясо положить измельченное киви и веточки тимьяна. Все нужно как следует перемешать и дать постоять. Однако не больше двух часов, так как киви очень быстро размягчает мясо, и оно может превратиться в кашу.
Все, мясо готово. Можно нанизывать на шампуры и жарить. Подавать можно вместе с кетчупом. Приятного аппетита!
Маринад для шашлыка из свинины с виноградным соком
Фруктовые соки очень хорошо размягчают мясо, поэтому шашлыки, замаринованные таким образом, очень нежные, вкусные и сочные. А если к нему приготовить еще и вкусный соус, то будет просто объедение!
Необходимые продукты: 
- одна гроздь белого винограда;
- полтора килограмма свинины с небольшой жировой прослойкой;
- один грамм соли;
- одна щепоть тимьяна;
- одна щепоть черного перца;
- две столовых ложки растительного масла.
К такому шашлыку замечательно подойдет соус:
- 100 грамм белого винограда;
- один помидор;
- четыре веточки базилика фиолетового;
- два зубчика чеснока;
- одна щепоть соли;
- один грамм черного перца.
Для начала замаринуем мясо. Порежьте его на средние куски, смотрите, чтоб были не слишком крупные, они так лучше прожариваются. Сложите все в подходящую емкость.
Теперь следует с винограда выжать сок. Лучше использовать соковыжималку. Должно получиться где-то грамм 150.
Теперь в емкость с виноградом следует добавить две ложки рафинированного растительного масла, которое должно быть без запаха. Также нужно положить большую щепоть тимьяна и перца, посолить по вкусу.
Маринад готов, осталось замариновать в нем мясо, чтоб оно постояло пару часов.
Теперь приготовим соус для шашлыка. Берем виноград, помидор крупный, два зубчика чеснока, базилика три или четыре листочка, все складываем в блендер. Добавляем соль и перец по вкусу. Теперь все хорошенько измельчим в блендере и наш соус готов.
Теперь осталось нанизать мясо на шампуры и пожарить на углях. Подавать вместе с соусом. Приятного аппетита!
Маринад для шашлыка из свинины с водкой
Использование водки для шашлычного маринада не менее удачно, чем другие варианты. Помимо быстрого размягчения мяса, водка при обжаривании придаст ему красивый красноватый оттенок, а добавленные в маринад специи – прекрасный вкус и аромат.
Составляющие: 
- один килограмм мяса (свиная шея);
- пять штук репчатого лука;
- 50 мл водки;
- одна чайная ложка черного молотого перца;
- две чайные ложки соли;
- одна щепоть специй.
Подготовим ингредиенты. Мясо нужно порезать небольшими кусочками, убрать, если нужно, лишний жир. Также нужно почистить лук и порезать его кольцами.
Теперь в мясо и лук следует добавить специи и водку. Все перемешать хорошенько, уложить плотно в емкость или поставить под пресс в холодное место. Простоять мясо так должно час или полтора. Тем временем подойдут и угли для жарки.
После этого следует нанизать маринованное мясо вместе с луком на шампуры и отправить жариться. При желании можно использовать и другие овощи (помидор или кабачок).
Готовый шашлык можно кушать вместе с зеленью и кетчупом (соусом). Те, кто любят томатный сок, могут поставить на стол кувшинчик сока. Приятного аппетита!
Маринад для шашлыка из свинины с луком и помидорами
Если вы решили приготовить шашлык, то для маринада можно использовать все многообразие специй и овощей, которое есть на кухне. К примеру, лук и помидоры. Сочные, нежные и вкусные шашлыки вам обеспечены.
Необходимые ингредиенты: 
- килограмм или полтора свинины;
- пол килограмма лука;
- пол килограмма помидор;
- одна столовая ложка соли;
- половина чайной ложки черного молотого перца.
Подготовим для начала мясо. Его нужно порезать некрупными кусками, сложить в миску для дальнейшего маринования.
Теперь нужно очистить лук и порезать его кольцами. Промойте помидоры и порежьте их кольцами. Все овощи выложите в емкость к мясу.
Теперь туда нужно добавить соль и перец по вкусу. Все нужно хорошо перемешать и поставить мариновать. По времени это должно занять не меньше двух часов.
После того как мясо замаринуется, следует его вместе с овощами нанизать на шампуры и можно идти жарить.
Маринад для шашлыка из свинины на кефире
Хорошим вариантом маринада может быть кефир. Его использование также придаст мясу мягкости и нежности, после приготовления оно не потеряет своей сочности. Правда, выстоять мясо должно не меньше суток, так что планировать шашлыки следует заранее.
Необходимые ингредиенты: 
- корейка на косточке – один килограмм;
- кефир однопроцентный – 900 мл;
- репчатый лук – четыре штуки;
- морская соль или обычная крупная – одна столовая ложка (вместо нее можно также использовать 200 мл соевого соуса);
- черный молотый перец по вкусу;
- оливковое масло – три столовых ложки.
Подготовим мясо. Его нужно нарезать вдоль косточек поперек волокон. Также нужно подготовить лук – почистить его и нарезать кольцами.
Теперь возьмите подходящую емкость и выложите туда половину мяса, сверху следует положить лук. Теперь все посолите и поперчите.
Вылейте половину кефира. Выложите последний слой мяса, сверху оставшийся лук. Вылейте последний кефир.
Все готово, теперь мясо в маринаде нужно подержать под прессом сутки, после чего можно нанизывать на шампуры и обжаривать. Получается вкуснотища…пальчики оближешь!
Приятного вам отдыха с шашлыками!
Приветствую всех, кто заглянул в Кулинарную Академию Умных Хозяек после затяжных майских праздников и хочу задать вот какой вопрос. Считаете ли вы горбушу суховатой рыбой? Если ваш ответ Да, то вы просто не готовили ее по этому рецепту!😉😝 Предлагаю запечь горбушу в сметане – гарантирую, получите сочное, нежное сытное блюдо🤗
Здравствуйте, мои дорогие Умные Хозяйки и Хозяева! Признавайтесь, кому уже надоело есть просто так пасхальные яйца😀😀😀?! Для вас рецепт простой и вкусной закуски, которую можно приготовить буквально за пять минут👏! Получается ярко, интересно, красиво! Не стыдно и на праздничный стол поставить👍.
Добрый день всем, кто заглянул в Кулинарную Академию! Продолжая тему пасхального стола, несу рецепт празднично оформленного салата. Обычный вроде бы салат с консервированной сайрой, но какая интересная подача...🤔 Пасхальный цыпленок🐥 просто жаждет попасть на ваш пасхальный стол!!! 😂
Приветствую всех
посетителей Кулинарной Академии и несу вам первый в этом году рецепт для пасхального стола – творожную Пасху. Каждый год я делаю Пасху по разным рецептам – то с , то со сгущенкой😋, вот и в этом году подготовила для вас кое-что новое🤗. Будем делать пасху с печеньем Орео – о как🤩. Пасха с печеньем орео получается плотной, маслянистой, гладкой, по вкусу напоминает ГОСТовские творожные сырки в шоколаде (кто любитель – не проходим мимо🤗). Готовится Пасха просто, ингредиенты самые обычные, никаких сырых яиц, килограмма масла и т.п. но при этом вполне достойна праздничного пасхального стола👍🤩! За рецептик спасибо Ирине Кутовой и ее замечательному сайту гудкук💋
Приветики, мои хорошие! Сегодня у нас в Кулинарной Академии Умных Хозяек рецепт оригинальной творожной запеканки. Чем это она оригинальная, спросите? А тем, что обычно , а эта...тадамм – соленая😲. Несмотря на непривычное сочетание, получается сочно, нежно, вкусно. Хотя почему непривычно🤔 ? Едим же мы творожные сыры с несладкими наполнителями – с тем же укропом, маринованными огурчиками, грибами – и ничего, не возмущаемся😆. Так что рекомендую попробовать несладкую творожную запеканку в качестве лёгкого, питательного завтрака или ужина.
Как только весна на улице берет свои права: появляется зеленая трава, а деревья цветут пышным цветом, на выходные все обязательно с города хотят выбраться на природу, чтобы насладиться свежим воздухом, активным отдыхом и, конечно, приготовить на открытом огне ароматный шашлык с помидорами . Нет ничего вкуснее сочного и ароматного мяса, приготовленного на огне, который вы можете скушать на природе в окружении дорогих людей. А после такого вкусного обеда удобно расположиться на солнышке и отдохнуть. Всю зиму мы с нетерпением ждем теплых весенних деньков, чтобы отдохнуть на природе, а пока можно изучить интересные рецепты, которые помогут вкусно замариновать мясо.
Шашлык с помидорами
Вкусный шашлык из свинины с помидорами обязательно должен быть мягким, качественно прожаренным на огне. В мясе должны сохраниться все соки, его не следует пересушивать на огне, вот тогда вы сможете по-настоящему насладиться обедом на природе. Не забывайте и про дополнительные угощения, конечно, полноценный гарнир к мясу приготовить не получиться, поэтому отдают предпочтение разнообразным овощам. Кроме салата из свежих овощей также готовят запеченные на костре овощи в фольге - перец болгарский, баклажаны, шампиньоны. Одним словом, обед будет сытным и полезным. А если дома вы готовите , то в качестве гарнира лучше подать молочное картофельное пюре.Кто-то считает, что к мясу надо добавлять только репчатый лук, перец, зелень и небольшое количество соли, которое добавляется непосредственно перед началом приготовления. Но другие хозяйки не прочь поэкспериментировать с различными вариантами маринада.
Внимания заслуживает маринад из помидоров для шашлыка с розмарином и луком. От такого маринада свинина получит тонкий аромат розмарина, а благодаря луку останется сочной даже после обжаривания на огне.
- Свиная вырезка - 2 кг
- Томаты - 1 кг
- Лук репчатый - 300 г
- Розмарин - 6 веточек
- Перец свежемолотый
- Соль по вкусу
Шашлык из свинины с помидорами и луком принесет огромное гастрономическое удовольствие только при условии, что вы не только правильно замаринуете его, но и ответственно подойдете к выборы подходящего кусочка вырезки. Кроме свинины в томате можно мариновать баранину и говядину, курицу и индейку.
Главное, чтобы вырезка была свежей, поскольку после заморозки и размораживания она теряет свой сок. Несвежее мясо мокрое и липкое, а свежее наоборот, а на месте разреза оно имеет ярко-красный цвет. Желательно покупать мясо только у проверенного поставщика или на стационарных торговых точках. Выбирая вырезку, ее обязательно надо потрогать руками, понюхать и самый простой способ определить качество, нажать на кусок пальцем. Если вырезка свежая, то образовавшаяся ямка будет медленно выравниваться, а на несвежем она так и останется.
Свинина - самое популярное мясо, чтобы приготовить шашлык, маринованный в помидорах , но не каждая часть свиной тушки подходит для приготовления на открытом огне. Лучше всего брать ошеек (шейная часть расположенная вдоль хребта). В такой вырезке жировые прожилки расположены равномерно, что позволяет мясу быть сочным, но при этом не будет излишков жира. подойдет также корейка, а на гриле можно приготовить реберную часть. Не рекомендуется брать куски с задней части, они даже после длительного маринования, получатся жесткими.
Филе надо нарезать кусочками среднего размера: слишком маленькие могут быть совсем сухими, а крупные будут очень долго готовиться, при этом его поверхность уже подгорит, а серединка все еще не приготовиться. На один шампур должно помещаться шесть кусочков среднего размера.
Репчатый лук добавляют всегда, а мариновать шашлык в помидорах следует тогда, когда вы не совсем уверены в качестве купленной вырезки. Кислота, которая присутствует в томатах, способна сделать из жесткого мяса более мягкое. Лук можно резать кольцами и полукольцами, а томаты порубить небольшими дольками или кубиками. Вместе с мясом перемешать овощи в большой миске так, чтобы помидорки размялись, а их сок обволакивал каждый кусочек.
Далее надо оборвать листики розмарина с веточек и отправить зелень к мясу, перемешать еще раз, добавив черного свежемолотого перца. Что касается соли, то ни в коем случае не следует солить мясо на первом этапе маринования: под действием соли мясные кусочки начнут выделять сок, таким образом, сока вовсе не останется внутри кусочков, а готовый шашлычок получится суховатым.
Когда вы снимите мясо с огня, их надо выложить на большую миску, а отдельно подать соус для шашлыка из помидоров , который может быть острым или кисло-сладким. Поскольку вы знаете, как заготавливать , то в ваших запасах наверняка найдется баночка с домашним томатно-сливовым соусом или острой аджикой.
Шашлык с помидорами и луком
При желании в маринад для шашлыка из помидоров и лука вы можете добавить острый красный перец и ароматные грузинские специи. Смесь пикантных трав не испортит вкуса жареного мяса, но вы сможете попробовать невероятно вкусный шашлычок. Красный перец можно добавлять в молотом виде, а можно нарезать стручок небольшими полосками и отправить его к луку и томату.В шашлык с помидорами и луком можно добавить смесь сушеных трав, подходящий микс зелени можно купить в супермаркете. Часто добавляют смесь французских и итальянских трав, грузинскую приправу «Хмели-сунели» или только отдельные специи, например, белый перец, сушеный чеснок, кориандр. Свежая зелень - еще один компонент маринада: чаще всего добавляют петрушку, но любителям мы предлагаем отправить в маринад листики кинзы.
Рецепты шашлыка из свинины с помидорами могут отличаться друг от друга незначительно, а главные ингредиенты мы обозначили в нашем пошаговом рецепте, остальные ингредиенты, специи и зелень остаются на ваше усмотрение.
Шашлык из свинины с помидорами и уксусом – самый вкусный классический вариант для шашлычной. Почему бы не перенести его на дачу? Тем более что рецепт простой, а подрумяненная на углях свинина получается безупречной – таящей во рту и ароматной.
Мягкость мяса на выходе напрямую зависит от выбранной для шашлыка части туши. Мы остановили выбор на шейной части без кости. Дороговато, но зато очень вкусно. Хватает и мякоти, и жира. Хороший свиной шашлык и без жирка - не бывает.
Итак, для приготовления классического шашлыка из свинины с помидорами потребуются: отборная свиная мякоть с жирком, репчатый лук, спелые помидоры, пряные специи к мясу или шашлычная приправа, соль и уксус.
Мясо нарезается крупными кусочками, удобными для насаживания на шампуры. Куски нельзя мельчить, а иначе ваш шашлык будет суховатым.
Свинина приправляется солью и специями.
Тщательно перемешивается руками.
Какой вкусный шашлык и без репчатого лучка? Его необходимо нашинковать колечками или полукольцами. Присоединить к мясу.
Теперь помидоры и без них никак. Разделим каждую помидорину на шесть частей и отправим в миску с шашлыком.
Теперь всё осторожно перемешивается и остается для маринования на несколько часов. В жаркую погоду шашлык, маринованный с луком и помидорами, можно начинать жарить уже через час.
Маринованные кусочки свинины вместе с помидорами насаживаются на шампуры, например, в таком порядке: двойная свинина, помидорная долька, двойная свинина, помидорная долька и двойная свинина. Получается – по шесть кусков мяса на шампур, а там уж как у вас возьмет рука.
Шампуры с мясом сбрызгиваются укусом в пропорции: 1/2 ч.л. на 2 ст.л воды. Отправляются на раскаленные угли без огня.
В процессе жарки свинины с помидорами на мангале требуется непрерывное вращение шампуров. Запасаемся терпением и не отвлекаемся на другие дачные дела или гостей. При тушении появившегося огня воспользуемся соленой водой.
Классический шашлык из свинины с помидорами - достойное пикниковое блюдо и его непременно нужно попробовать. Подайте шашлык гостям прямо на шампурах с пылу с жару – приглашенные не забудут ваше угощение никогда.
Вкусные, сочные, ароматные шашлычки, приготовленные на мангале – что может быть лучше? Приготовить и съесть их на природе, в окружении любимых и друзей…
Собираясь на пикник, самое главное – выбрать качественное мясо. Для сочного, мягкого и вкусного шашлыка лучше всего выбирать шейную часть свинины или корейку. Мясо лучше всего использовать свежее, из такого шашлык получается самым вкусным. Оно должно быть бледно-розового цвета, с тонкими жировыми прожилками.
Когда мясо отличного качества выбрано – важно правильно его замариновать!
Рецепты вкусного маринада для шашлыка из свинины
Маринад – смесь кислоты, растительного масла, соли и приправ, в которой перед приготовлением вымачивают (маринуют) сырое мясо (свинину, говядину, баранину или птицу), чтобы придать им мягкость и аромат. Какой маринад самый вкусный, какой рецепт выбрать, чтобы мясо было мягким и сочным? Это можно решить только на основании собственного опыта и вкуса.
Задачи маринада:
– Размягчить мясо. К слову, далеко не всякое мясо нуждается в предварительном размягчении. Мягкость продукта зависит от возраста животного, сорта мяса и от того, какой отруб вы используете.
– Придать пикантный вкус и аромат. Экспериментируя с компонентами маринада, можно каждый раз создавать совершенно новый вкусовой и ароматический букет.
– Сохранить мясо свежим. Некоторые маринады, например, на основе натурального уксуса или вина, являются природными консервантами, помогающими сохранить мясо свежим даже при комнатной температуре в течение 12 часов.
Основой для любого маринада выступают один или несколько из следующих трех компонентов:
Кислота: уксус, сухое вино (в том числе игристое), пиво, кефир, йогурт, майонез, квас. Кислота – это как раз тот самый компонент, благодаря которому мясо становится мягким.
Фруктовые и овощные соки – лимонный, гранатовый, клюквенный, вишневый, томатный.
Измельченные овощи, фрукты или ягоды – лук, помидоры, киви, ананас, вишня, цитрусовые.
Быстрый маринад с уксусом:
На 2 кг мяса понадобится:
- Лук – 3-5 шт.
- Уксус 9% – 100 мл
- Соль, перец (красный, черный) – по вкусу
- Вода – 100 мл
Время маринования: 3 часа
Мясо нарезать на средние куски, лук – кольцами. Залить мясо с луком разведенным уксусом водой (в пропорции 1:1), добавить специи, тщательно перемешать. Оставляем шашлык настаиваться в течение 3 часов. Солим за полчаса до приготовления.
Если мясо для шашлыка молодое, нежное и сочное – используем минимальный набор специй, чтобы в готовом блюде чувствовался вкус мяса.
Простой маринад для вкусного шашлыка:
На 2 кг молодого, нежного мяса понадобится:
- Лук – 3-4 шт.
- Перец черный – щепотка
- Паприка (для цвета) – щепотка
- Сухой базилик – щепотка
- Цитрон (чабер) – щепотка
- Подсолнечное масло (если мясо суховато) – 50 мл
- Соль – по вкусу
- Вода (можно минеральную) – 70-100 мл
Время маринования: 0,5-2 часа
Как приготовить маринад, чтобы мясо было мягким и сочным:
Мясо нарезать на средние куски, лук – кольцами. Добавить специи, тщательно перемешать. Оставляем шашлык настаиваться в течение 0,5-2 часов. Солим за полчаса до приготовления.
Маринад с майонезом:
На 2 кг мяса понадобится:
- Майонез – 400 г
- Лук – 4 шт.
- Специи для шашлыка – по вкусу
- Горчица (по желанию) – 3 ст. ложки
- Соль – по вкусу
Время маринования: не менее 6 часов
Как приготовить маринад, чтобы мясо было мягким и сочным:
В майонез добавляем нарезанный кольцами лук, приправы. Выкладываем мясо и выдерживаем его в таком маринаде не менее 6-ти часов (чем дольше, тем нежнее получится шашлык) Оставляем настаиваться наш шашлык, соль добавляем за 30 минут до обжаривания мяса.
“Пикантный маринад” с лимоном:
На 2 кг мяса понадобится:
- Лимон – 1 шт
- Соевый соус – 1,5-2 ст.л
- Лук – 4 шт.
- Соль – по вкусу (учитываем, что соевый соус соленый)
- Перец красный, черный – по вкусу
- Кинза и базилик – по вкусу
Время маринования: не менее 6 часов
Как приготовить маринад, чтобы мясо было мягким и сочным:
Нарезаем кольцами лук, добавляем приправы, соевый соус и зелень. Выдавим сок лимона. Заложить мясо и выдержать его в таком маринаде не менее 6-ти часов (чем дольше, тем нежнее получится шашлык), периодически помешивая. За 30 минут до начала обжаривания можно посолить.
Томатный маринад для шашлыка из свинины “по-грузински”:
На 2 кг мяса понадобится:
- Томатный сок (можно заменить помидорами) – 2 стакана
- Лук – 6 шт.
- Красный и черный молотый перец, соль, паприка – по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка, эстрагон, тимьян, майоран)
Время маринования: 6-8 часов
Как приготовить маринад, чтобы мясо было сочным и мягким:
Мясо нарезать порционными кусками, соединить с кольцами лука, приправить специями. Залить шашлык из свинины томатным соком до полного покрытия мяса в посуде. Добавить порубленную зелень. Оставить как минимум на 6 часов, после чего мясо нужно умеренно посолить и через 30 минут можно приступать к приготовлению мяса на углях или на гриле.
Вкусный маринад для шашлыка из свинины на минералке:
На 1 кг мяса понадобится:
- Минеральная вода (сильно газированная) – 1 стакан
- Лук – 4 шт.
- Специи для свинины и соль – по вкусу
- Раст. масло (если мясо суховато) – 100 мл
Время маринования: 1,5-3 часа
Как приготовить маринад, чтобы мясо было мягким и сочным:
Мясо нарезать на средние куски, лук – кольцами. Соединить в одной посуде мясо, лук и специи, залить минеральной водой и оставить на 60 мин и более. По истечению этого времени минералку следует слить с мяса, а в него добавить растительное масло и соль. Через 10 минут можно приступать к приготовлению шашлыка.
Рецептов маринада для шашлыка существует много. Одни варианты больше подходят для говядины, другие – для свинины, третьи – для мяса птицы. Чтобы приготовить шашлыки с гармоничным вкусом, выбираем маринад с учетом вида мяса.
К свинине подходит маринад с кислинкой. Кислые продукты не дают белкам мяса свернуться во время тепловой обработки, а также помогают нейтрализовать влияние жиров, расщепляя их. Так что замариновать свинину лучше всего в уксусе, лимонном соке, вине. Такие продукты как майонез, жирный кефир – подходят для маринада к нежирной свинине.
Маринад может изменить вкус начального продукта – подчеркнуть, оттенить, немного приглушить или наоборот оставить все, как есть. Это дело вкуса… Но мясо шашлыка, как впрочем и любое приготовленное мясо, должно быть комфортным для жевательного процесса:)) То есть мягким, нежным и сочным.
Выбор рецепта маринада для шашлыка – очень ответственный этап. Ведь от него зависят вкус и аромат будущего блюда. К счастью, хороших рецептов маринада для шашлыка из свинины существует достаточно много, так что выбирать есть из чего. Мы рассмотрели варианты самых вкусных маринадов для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным.
Шашлык из свинины с помидорами и луком
Приступим к приготовлению шашлыка из свинины с помидорами и луком, который понравится поклонникам грузинской кухни! Мясо выходит нежным, сочным и очень ароматным.
Как сделать вкусный шашлык:
1. Свинину нарезаем кусками 4-5 см.
Для приготовления вкусного шашлыка имеет значение не только состав маринада, но и качество самого мяса. Из замороженного мяса шашлык не делают. Мясо молодого животного всегда получается нежнее.
Если вы планируете продержать мясо в маринаде достаточно долго, то его лучше поставить в холодильник
2. Мясо заправляем маринадом. Можно воспользоваться маринадами, описанными выше, а можно добавить готовый маринад.
Так как в состав маринада входят кислые продукты, нельзя выбирать для маринования алюминиевую емкость, потому что при контакте алюминия с кислотой выделяются вредные вещества. Предпочтение следует отдавать стеклу, керамике, нержавеющей стали.
3. Перемешиваем мясо с маринадом и даем настояться.
4. Крупно нарезаем помидоры.
5. Рубим крупными кусками болгарский перец.
6. Крупными кольцами нарезаем лук.
7. На шампуры поочередно нанизываем маринованное мясо, болгарский перец, помидоры и лук.
Постные кусочки мяса чередуем с жирными или с кусочками жира, тогда шашлычок получится сочнее и вкуснее.
8. На подготовленные угли, которые уже приобрели серо-белый цвет, выкладываем выпекаться наш шашлычок.
Как только угли приобретут белесый цвет, можно приступать к запеканию мяса.
9. Шашлык жарим до готовности.
Подаем к столу наш шашлык с овощами, зеленью.
Приятного аппетита!
Шашлык из свинины – рецепт по кавказски (видео)
В этом видео рассмотрим приготовление вкуснейшего шашлыка по кавказски.
Наступает летняя пора, пора шашлыков, приправленных дружеским общением и душевным теплом. В самый разгар сезона – этот рецепт придется кстати. К столу шашлычок подаем с овощами – помидорами, болгарским перцем, огурчиками, зеленью.
Приятного аппетита!
Как жарить шашлык на мангале на углях
Как жарить шашлык на мангале правильно? Рассмотрим советы для приготовления вкусного, мягкого и сочного шашлыка.
1. Если угли горели и погасли, то нужно обдать их свежим воздухом, помахав над ними листом картона или просто чем-то большим и плоским, это поможет уголькам раскраснеться.
2. Как только угли приобретут белесый цвет, можно приступать к запеканию мяса.
3. Постные кусочки мяса желательно чередовать с жирными или с кусочками жира, тогда шашлычок получится сочнее и вкуснее.
4. Шампуры с мясом выкладываем плотным слоем на поверхность мангала, сводя к минимуму поступление кислорода к уголькам. (Так наши угли будут меньше разгораться).
5. Регулярное переворачивание шампуров поможет лучшей и равномерной прожарке мяса, а также образованию аппетитной румяной корочки. Лучше даже менять шампуры местами.
6. Следим, чтобы не было огня. Жир, вытапливаемый из кусочков мяса, попадая на раскаленные угли может вызвать огонь. Чтобы этого не случилось – посыпаем угли солью. Если нет соли – тушим водой. 🙂
7. Понять, что шашлык готов можно визуально, но это приходит с опытом. Готовность нашего блюда можно определить, надрезав самый большой кусочек мяса. Если из него идет прозрачный сок, то значит мясо готово, если же выступила розовая водичка, то шашлычок нужно еще немного потомить на угольках.
8. Готовый шашлычок не нужно сразу снимать с шампура, дадим ему пару минут дойти.
Шашлык любят все: с этим блюдом ассоциируется отдых на природе в компании близких друзей. Готовясь к такому мероприятию, постараемся приготовить самый вкусный шашлык, экспериментируя, создавая новые рецепты шашлыка и маринада.
Приятного аппетита!
